El compromiso medioambiental y social y el uso de productos de temporada y km 0 de menor impacto, hacen que la carta se renueve en cada estación.

Los productores son parte fundamental de este proyecto, proporcionando producto de proximidad y formando parte de la propia carta. Esto permite presentar a diario propuestas y sugerencias en base al mejor producto de mercado en cada temporada.

El concepto de cocina basado en la brasa, el fuego y el horno está directamente conectado con el proceso de fabricación artesanal de la cerámica.

Esta premisa de calidad es transversal en toda la carta, abarcando desde propuestas más elaboradas a más informales que pueden degustarse en los distintos espacios de El Ceramista.